La Consejería de Sanidad, con el fin de proporcionar las herramientas necesarias y unificar la organización del proceso formativo básico de los manipuladores de alimentos, ha promovido la edición de un paquete de materiales didácticos, entre los que se encuentran los siguientes:

Manual básico

Unidad 1: Principios generales (8,9 Mb)

Unidad 2: Enfermedades de transmisión alimentaria (8 Mb)

Unidad 3: Higiene personal (3,7 Mb)

Unidad 4: Limpieza, desinfección y control de plagas (1 Mb)

Unidad 5: Autocontrol: el sistema APPCC (3 Mb)

Guías sectoriales

Guía para el formador

Guía del Formador (6 Mb)