Enfermedades transmitidas por alimentos
Las enfermedades de transmisión alimentaria son aquellas que se atribuyen a un alimento, a una sustancia que se le ha incorporado o a su contaminación a través de recipientes mientras se prepara o distribuye.
Pueden estar producidas por agentes:
- Físicos: como restos de metales, radiaciones...
- Químicos: como residuos de tratamientos animales o vegetales, contaminantes atmosféricos, etc.
- Biológicos: parásitos, virus, bacterias, mohos y levaduras.
Las enfermedades de transmisión alimentaria pueden ser :
- Zoonóticas, si son enfermedades de los animales que pueden transmitirse a las personas. Ej.: salmonelosis, tuberculosis, brucelosis, etc.
- No zoonóticas: si no tienen nada que ver con los animales. Ej.: residuos de metales pesados, contaminantes atmosféricos, Clostridium perfringens, etc.
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